PASQUA 2022
Antipasti
Carpaccio di manzo con fave, pecorino e salsa bruna 14 €
Crostata salata con scarola, uvetta ed olive taggiasche
su vellutata di caciocavallo 13 €
Fiori di zucca fritti ripieni di ricotta, gamberi e scorza di limone con soffice di piselli alla menta 15 €
Primi
Tagliolini con guanciale di Norcia affinato al brandy e cannella
asparagi e parmigiano 15 €
Risotto con cappesante e zucchine, mantecato al timo e scorza di limone 17 €
Bottoni di pasta fresca ripieni di stracciatella, crema di basilico
e pomodorini confit 15 €
Secondi
Costolette di agnello in crosta di pistacchi, insalata di spinacino fresco alla senape antica e riduzione al porto 23 €
Involtino di pesce spada farcito con mozzarella di bufala affumicata, acqua di pomodoro alla pizzaiola 20 €
Cuoppo di pesce barbone in pastella speziata, verdure croccanti e tzatziki 18 €
Dolci
Pastiera – Fondente caldo – Semifreddo alla fragola
Ristorante Chiuma’s reservation@chiumas.it
Cell. 39 02 45897848
